ディディエ・グラップ - Didier Grappe - [ ジュラ地方 サン・ロテン ]

- 二番通り酒店 -

“ディディエ・グラップ

一心に畑と向き合ってきたディディエ。ブドウの力がしっかり宿ったピュアな液体。

ジュラ地方、アルボワから少し南西にあるサン・ロテンという集落でワイン造りをするディディエ・グラップ。ボーヌでワインの栽培、醸造を学んだ後、2001年にサン・ロテンでワイン造りを始めました。現在、サン・ロテンに4haの畑を所有しています。2007年にビオロジック栽培に切り替え、化学農薬は使用せず、ボルドー液、硫黄のみを使用し化学肥料を撒く事もありません。収量も平均で35hl/haと少なく、健全でよく熟したブドウを育てることを大切にしています。畑それぞれの個性を大切に、シャンルージュ、ノヴェラン、ロングファンなどそれぞれの区画ごとにワインをつくっています。醸造においても自然酵母で発酵、補酸や補糖をすることもありません。瓶詰め時は必要に応じて少量のみ亜硫酸を添加していた時期もありましたが、現在は完全に無添加です。素直な果実味を表現するためにすべてのワインを樽を使わずステンレスタンクで熟成。少し寡黙で体格がよく、たんたんと農作業をこなすディディエからは、ペイザン(農家の人)らしい素朴で優しい空気感を強く感じとりました。シャイで少し人付き合いが不器用な印象のディディエですが、その分ワインと畑としっかり向き合ってきたのを心から感じます。彼の寡黙でまっすぐな畑仕事はブドウにしっかり宿り、彼自身も納得して完全に無添加のピュール・ジュ(ピュアな液体)が造れている気がします。着実に、彼の思い描くワインへと前進しています。

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