ムーラン・デュ・リュヴァン - Moulin du Llevant -　[ ルスィオン地方 ラロック・デザルベール ]

- 二番通り酒店 -

生き物の生き方はそれぞれの生き物が決める...それぞれの"La Vie"を尊重してつくられるオリーブオイル

2004年にフィリップとクラウディーヌによって立ち上げられたムーラン・デュ・リュヴァン。ラロック・デザルベールという海沿いから少しだけ内陸に入った小さな村にあるムーランです。デザルベールは村にそびえる山の名前に由来します。まだムーランを立ち上げる前の2000年に10haの土地にオリーブオイルを3,000本植えました。品種は8品種におよびますが、中でもオリヴィエール、ルドゥネイユ、ヴルダルの3種はこの地方特有の品種です。品質がよくエクストラバージンオイルにはこれら3品種が使われます。フィリップは、それぞれの生物のそれぞれのLa Vie"生き方"を尊重してオリーブを育てるといいます。例えばビオでも一般的に巻かれるボルドー液も強い酸性が土に吸収されミミズなどの生き物やミクロオーガニズムを壊してしまうと2016年から散布をやめました。オリーブの樹の表面に付着することも呼吸の妨げになるそうです。生物がそれぞれ問題をそれぞれで解決していく自然循環を大切にしたいとフィリップ。自分自身もボルドー液を撒くことをやめて体調がすこぶる良いそうです。トクサやヒレハリソウなどを水に入れて発酵させたものや、白い粘土を撒いて防除します。しっかりとした哲学と強い信念を持ってオリーブオイルをつくるフィリップとクラウディーヌは、同じこの地方でヴィネガーをつくるLa Guinelleのナタリーともとても仲が良く、私たちが最初にこのオリーブオイルに出会ったのもバニュルスのLes 9 Cavesででした。南仏のサンサンと降り注ぐ太陽の元、生き生きとした自然の営み、それぞれの"La Vie"を大切につくられるオリーブオイルをぜひ試してもらえたら嬉しいです。

Huiles d'Olive Vierges Extra [ nouveauté ] ユイル・ドリーブ・ヴィエルジュ・エクストラ 品種：オリヴィエール、ルドゥネイユ、ヴルダル この地方の土着の3品種でつくられるエクストラバージンオイル。若草や柑橘、ハーヴのニュアンスを感じるフレッシュな仕上がりのオリーブオイル。優しくピュアな口当たりに後味に塩っぽいミネラルとほんのりとした辛味がスッと長い余韻として残ります。2020年の収穫が少なくてもらえず1年ぶりにもらえたた2021年収穫のオリーブオイルになります。

オリーブ オイル

250ml 2,700 500ml 4,100