フォンテディクト - Fontedicto - [ ラングドック地方 コー ]

“フォンテディクト

濃厚でいて水々しい。果てしなく、染みる、深いワインです。

ラングドックのコーという村近くにある小さなドメーヌ。ベルナールと奥さんのセシルが二人三脚でやってきたドメーヌです。ナチュールの多くの造り手から尊敬され、信頼されている生産者です。元々は子供達のために無添加の葡萄ジュースだけを造っていたベルナール。趣味はパン造り。天然酵母で造られるこのパンは、口コミで近隣の集落の人たちが買いにくるほど美味しいです。彼の家のまわりにある3haほどの畑にはパン造りのための小麦なども植えられています。馬で耕す畑はふかふかのベットのように柔らかく、自然がいっぱい。彼が畑を案内しはじめると、一緒に猫や犬も彼の後をおいかけます。彼は一時、自分が納得する味になるまで、瓶詰めしたワインをカーヴの中にずっと寝かせていました。周りの生産者からは、それでは商売にならない、と変人扱いされるほどです。そうして熟成されたワインは、亜硫酸を一切添加しないにも関わらず、驚くほどの果実感、水々しさを残したまま、素晴らしい熟成を遂げました。ナチュールのワインは、偉大な熟成を遂げると証明したワインでもあります。試飲会などにも、ほとんど参加しない彼のワインは、口コミだけで、知る人ぞ知るワインになっています。寡黙で穏やかなベルナールと、元気で優しい奥さんのセシル、そして3人の子供達、あたたかく静かな生活を送りながら、商売にとらわれない、最高の葡萄を造り、最高のワインを造り出しています。私たちの思うグランヴァンです。

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