フォンテディクト - Fontedicto - [ ラングドック地方 コー ]

- 二番通り酒店 -

“フォンテディクト

濃厚でいて水々しい。果てしなく、染みる、深いワインです。

ラングドックのコーという村近くにある小さなドメーヌ。ベルナールと奥さんのセシルが二人三脚でやってきたドメーヌです。多くのナチュールの造り手から尊敬され、信頼されている生産者です。元々は二人は子供達のために無添加の葡萄ジュースを造っていました。夫婦ともに趣味はパン造り。天然酵母で造られるこのパンは、口コミで近隣の集落の人たちが買いにくるほど美味しく、週末にはマルシェでパンを販売していますが、すぐに完売してしまうほどです。彼の家のまわりにある3haほどの畑にはパン造りのための小麦なども植えられています。ブドウ栽培の面積が減って、パン作りのための小麦の栽培の面積が増えいるのは少し複雑な気持ちでもありますが、彼らのパン作りへの愛情を感じます。ベルナールが畑を案内しはじめると、一緒に猫や犬も彼の後をおいかけてきます。馬で耕すブドウ畑はふかふかのベットのように柔らかく、多種多様な植物がいっぱい。フランスで指折り数えるほど美しくオーラのある畑です。彼の家の隣にあるカーヴは静かにクラシックが流れゆっくりとした時間が流れています。彼は一時、自分が納得する味になるまで、瓶詰めしたワインをカーヴの中にずっと寝かせていました。周りの生産者からは、それでは商売にならない、と変人扱いされるほどです。そうして熟成されたワインは、亜硫酸を一切添加しないにも関わらず、驚くほどの果実感、水々しさを残したまま、素晴らしい熟成を遂げました。ナチュールのワインが、偉大な熟成を遂げると私たちに教えてくれたワインでもあります。ベルナールはこのブドウ畑を購入した時に立っていた古い家を自分達で手作業でリノベーションしました。今では立派な二階建ての家になりました。立派なカーヴも自分達で建て、パンの釜も手作業で作り、野菜もほとんど自分たちで育てています。自給自足のレベルが高すぎて目を丸くしてしまうような二人です。そんな彼らからワインの素晴らしさだけでなく、人としてのナチュールな生き方の哲学も学びました。試飲会などにも、ほとんど参加しない彼らのワインですが、口コミだけで、知る人ぞ知るワインになりました。寡黙で穏やかなベルナールと、元気で優しい奥さんのセシル、そして3人の子供達、あたたかく静かな生活を送りながら、商売にとらわれない、最高の葡萄を造り、最高のワインを造り出しています。私たちの思うグランヴァンです。

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