ジュリアン・ギィヨ - Julien Guillot - [ マコン地方 クリュジーユ ]

“ジュリアン・ギィヨ

ナチュール + テロワール + ヒストリー + 情熱 ・・・ワインが楽しくなる造り手です。

ブルゴーニュ地方マコンの熱い男ジュリアン・ギィヨです。ジュリアンの持つ畑、Clos des Vignes du Maynes(クロ・デ・ヴィーニュ・デュ・メイヌ)は、クリュニー修道院が910年に切り開いた畑。ブルゴーニュの中でも一際長い歴史を持つドメーヌです。1954年、ジュリアンの祖父、ピエールが当時2haあったクロ・デ・ヴィーニュ・デュ・メイヌの一枚畑を購入しました。ピエール・ギィヨは、ビオロジックでの栽培をフランスではじめて行った人物。そして1998年からビオディナミに転換。ジュリアンは3代目です。クロ・デ・ヴィーニュ・デュ・メイヌの畑は、910年以降、一切の化学肥料が撒かれることなく、今日の今日まで育てられて来たのです。葡萄は、真っすぐ地中奥深くまで根を張り、素晴らしいミネラルを吸収しています。3代目のジュリアンは、歴史と肩書きにとらわれる事なく、自由なスタイルで素晴らしいワインを造っています。湧き出るたくさんのアイデアで、まるでワイン造りを楽しんでいるかのようです。実はクロ・デ・ヴィーニュ・デュ・メイヌの畑があるゆるやかな丘の最上部には、その昔、葡萄の木が植えられていたのですが、80年代後半にフランス全土を襲ったフィロキセラと言う病気で被害にあい、それ以降、森に埋もれてしまっていました。ジュリアンは、この森を切り開き、葡萄を植え、クロ・デ・ヴィーニュ・デュ・メイヌの最高の区画ともいうべき畑をもう一度、復活させようとしています。森を切り開き、葡萄を植え、収穫できるまで10年という歳月がかかります。そんな途方もない作業をジュリアンは笑顔でやってのけます。醸造所も自分のアイデアで改造し、各地の最高の造り手を訪問し、日々研鑽を積んでいます。彼のエネルギーはどこから出てくるのか!?驚くほどです。元々2haあった畑を中心に、現在は7haの一枚畑を持っています。この一枚畑を土壌や樹齢、品種ごとに区画化し、それぞれの特徴をしっかり把握しています。醸造においてはテロワールを大切に、自然な醸造を心がけています。先代からずっと培ってきた自然派ワイン造りのノウハウを持っています。歴史と経験とジュリアンの挑戦心。心から素晴らしい造り手です。

アイテム名 種別 参考上代 在庫

Saint Genevieve Extra Brut
サン・ジュネヴィエーヴ・エクストラ・ブリュット

品種:ピノ・ノワール25%、ガメイ25%、シャルドネ50%
マコンの主要三品種で造られるクレマン・ド・ブルゴーニュ。収穫は2014年。
赤い果実のニュアンスもありつつ、梨のようなアロマも。繊細な泡と艶ややかな口当たりのスパークリング。

4,580

Macon Rouge Cuvée 910 2015
マコン・ルージュ キュヴェ 910

品種:ピノ・ノワール、ガメイ、シャルドネ
クリュニー修道院の時代のワインを現代に。11世紀前、ジュリアンの畑がまだ修道院が所有していた時代、彼らはピノ・ノワール、ガメイ、シャルドネを混醸してワイン造りをしていました。彼らの飲んでいたワインをもう一度。


(混醸)
5,880

Piquette 2015
ピケット

品種:マール・ド・ピノ・ノワール、ガメイ、シャルドネ
当時収穫者が飲むために作られた軽快なピケットと呼ばれる飲み物を再現。ガメイ、ピノを絞った後のマール(絞りかす)に糖水を加え再度プレスして6ヶ月発酵。収穫者がガブッと飲めるように作られた軽快で不思議な液体。

ロゼ 3,080

Macon Rouge 2015
マコン・ルージュ

品種:ガメイ
全て古樹のガメイが植えられた粘土性石灰質土壌。マンガンが豊富に含まれた土壌です。
18ヶ月間樽熟成。15年は暑くリッチな仕上がりが多い中このマコン・ルージュは比較的軽快に仕上がりました。

3,980

Bourgogne Rouge Les Crays 2016
ブルゴーニュ・ルージュ レ・クレ

品種:ピノ・ノワール
アペラシオンはただのブルゴーニュですが、驚きのポテンシャルを秘めています。酸化防止剤は一切使いません。
エレガンスでギュッと凝縮した果実感。喉越しはスルスルと優しく、熟成とともにより開いていきます。

4,880
アイテム名 種別 参考上代 在庫

Bourgogne Rouge Cuvée Auguste 2014
ブルゴーニュ・ルージュ キュヴェ・オーギュスト

品種:ピノ・ノワール
彼の持つ一枚畑のピノ・ノワールの中でも樹齢の高いブドウのみを選抜して作られるトップキュヴェ。
妖艶でエレガンスな香りが時間とともにグイグイ開いていき、奥にブドウの力強さを感じさせてくれます。

6,180

Beaujolais Leynes 2013
ボジョレー・レーヌ

品種:ガメイ
標高400mのオー・ド・バルモンという区画のガメイ。花崗岩を多く含む土壌。平均90歳以上のヴィエイユ・ヴィーニュです。ミネラル感たっぷりでいて、アルコールは10.5%と軽い仕上がりです。

4,180

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