ジュリアン・ペイラス - Julien Peyras - [ ラングドック地方 ポールハン ]

“ジュリアン・ペイラス

メキメキと酒質をあげるラングドック期待の造り手

真面目で誠実なジュリアン。いつも笑顔で陽気な人柄は、多くの生産者から愛されています。多くの先輩のアドバイスを受け、年々ワインの酒質を上げています。同じくラングドックの造り手、ドメーヌ・フォンテディクトのベルナール・ベラッセンを師匠とあおぎ、毎週末にお互いのカーヴを行き来して醸造・栽培について話し合っています。近隣の作り手、ジョセフ・ジェフリーやレミ・プジョールともとても仲が良く、日々飲み語らいながら切磋琢磨しているようです。私たちは勝手にチーム・フォンテディクトと呼んでいます。自然を愛し、自然なワイン造りにかける情熱は真っすぐ。畑仕事が大好きなジュリアンは、畑をパラディ(天国)とよび、そこで過ごす葡萄との時間を大切にしています。2007年が彼の初ミレジム。4.5haの畑を彼の父から引き継ぎました。酸化防止剤無添加、無濾過でワイン造りをしています。ナチュールのワイン造りのの難しさにも直面しつつ、それでも信念を貫きワイン造りに挑んでいます。ベルナールもその真っすぐな人柄に打たれ、ブドウ栽培、ワイン造りを教えているのだと思います。ナチュールなワイン造りではなかったジュリアンの父親も、今ではジュリアンの造るワインを誰よりも応援する一人になりました。今年二人目の娘さんも産まれて、より家族の絆が深まりました。真剣なワインの話から子供の話に切り替わると、こちらが笑ってしまうくらい、顔がゆるみまくる子煩悩なジュリアンです。ベルナールとの師弟の絆も厚く、着実に前進し続けています。

アイテム名 種別 参考上代

L'éphémère blanc 2016 [ NEW ]
レフェメール・ブラン

品種:グルナッシュ・ブラン25%、ルーサンヌ25%、クレレット50%
粘土質石灰土壌。ルーサンヌのみ粘土質。クレレットのみ1週間マセラシオンをして最後にすべての品種を混ぜます。ステンレスタンク熟成。パインのようなパイナップルのようなトロピカルな味わい。ジューシーなタンニンと果実味がバランス良く口の中に広がります。


(オレンジ)
3,380

Rose Boheme 2017 [ NEW ]
ロゼ・ボエム

品種:グルナッシュ40%、ムーヴェドル60%
樹齢70歳のグルナッシュと樹齢10歳の若木のムーヴェドル。24時間マセラシオンをかけたロゼ・セニエです。果実味にあふれエキゾチックな雰囲気あふれる味わい。ラズベリーやクランベリーのようなフルーティで飲みごたえいっぱいの南仏ならではのロゼです。

ロゼ 3,080

Lo tarral 2015 [ 再入荷 ]
ロ・タラル

品種:グルナッシュ10%、カリニャン45%、シラー45%
樹齢40〜75歳。収量15〜31hl/ha。3品種を別々に発酵、別々のステンレスタンクで熟成し、ビン詰前に混ぜ合わせました。ロ・タラルは南仏の方言で北風の意味。凝縮感にあふれる力強いワイン。師匠のベルナールも納得のキュヴェであり、ジュリアン渾身のキュヴェです。

3,380

Séraphin 2017 [ NEW ]
セラファン

品種:グルナッシュ
樹齢40歳のグルナッシュ。粘土質石灰土壌。グルナッシュらしいコンパクトな味わいに艶やかさ、後味にほんのり感じる冷涼感が心地よいキュヴェ・セラファン。石灰質の良いミネラル感が味に反映されています。同じワイン造りをしていたジュリアンの祖父の友人に敬意を込めて、彼の名前からワイン名をつけたそうです。

3,500

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