サンズ・オブ・ワイン - Sons of Wine -  [ アルザス地方 アンマーシュヴィア ]

- 二番通り酒店 -

“サンズ・オブ・ワイン

長年にわたりヴァンナチュールの普及に貢献してきたファリッドが自身でつくる念願のワイン

淡々と話す姿が真面目そうに見えて、随所随所に冗談を織り交ぜて人を笑わせては、してやったり顔の笑顔になる可愛らしい性格のファリッド・ヤイミ。2005年に設立されたヴァンナチュールの協会(l’Association des Vins Naturels)の共同設立者として、フランスでのヴァンナチュールの認知に大きな力を注いできた人です。この組織はマルセル・ラピエールやクリスチャン・ビネール、ピエール・オヴェルノワなど最初は10人に満たない、今では多くの人に尊敬される造り手たちが先頭に立って築き上げてきた組織です。ファリッドは自身の仕事をしつつ、協会を運営に尽力し、それとは別に自宅のガレージで少量ですがワインを造ったりしていました。2016年にクリスチャン・ビネールが新しいカーヴを建てたことで、クリスチャンの古いカーヴを貸してもらいネゴシアンとしてワイン造りを始めます。アルザスの有機でブドウを栽培する生産者たちが彼を信頼しブドウを託し、シャンパーニュのヴィット・エ・ソルベが古樽を譲ってくれるなど、長年ナチュールワインに多くの貢献をしてきたファリッドの人望の厚さが伺えます。醸造において酸化防止剤は使わずフィルターもかけません。好きなワインはオーヴェルニュのワインだそう。預けられたブドウをポテンシャルを大切に、ピュアなワインを造りたいとファリッド。それでいてナチュールに出会った時の新鮮な感覚をいまなお追い求める彼は、海に樽を沈めてワインを熟成させたり、2,000km以上も旅をしながらスペインまでブドウを探しにいったり、まるで第二の青春のように自由に、ユニークにワイン造りを楽しんでいる気がします。彼はいつもどこかに出かける時、携帯型のBOSEのアンプを常に持って歩くほど音楽好き。私たちもファリッドと過ごす時間を思い出すと、彼のゆるい冗談と笑顔、それと常に傍に音楽が流れてきます。そんな彼の肩の力がふっと抜けた生き方がワインにも表れているようです。長年ナチュールワインと向き合い貢献してきたファリッドが自身でつくる念願のワイン。2018年には今までの仕事も辞めてワイン造り一本になりました。ファリッドのピュアでいてほんのりロックなワインをぜひ味わってみてください。

アイテム名 種別 参考上代

Perception 2018
ペルセプション

品種:ミュスカ・オットネル1/3、ピノ・グリ2/3
樹齢20歳のミュスカ・オットネル。ミュスカという品種の中でも酸が特にきれいに香り豊かな品種だそうです。2品種を同じタイミングでプレスディレクト。6ヶ月ステンレスタンク熟成。キュヴェ名はフランス語で「知覚」を意味します。薄いサーモンピンク色。ふわっと優しく包み込んでくれる癒し系の味わい。キュンと白桃のようなニュアンスが心地よいです。

3,600

GW Inspiration 2018
GW アンスピラスィオン

品種:ゲヴェルツトラミネール
アルザスの生産者ステファン・バーンワルツから購入した樹齢20歳のゲヴェルツトラミネール。全房で5日間マセラシオン。6ヶ月間コンクリートタンクで熟成。女性の包容力をイメージしたラベルはこのワインが持つゲヴェルツのふくよかな味わいを表現したものです。杏やアプリコットのようなとってもグラマラスで奥行きに溢れる液体。エチケットのイメージ通りの味わいです。


(オレンジ)
3,800

Skin Contact Pinot Gris 2018
スキン・コンタクト ピノ・グリ

品種:ピノ・グリ
ヌーブルグという区画。火山性土壌の樹齢40歳のピノ・グリ。全房で8日間マセラシオン。6ヶ月間コンクリートタンクで熟成。ロゼのような色調。しっとりと大人びた味わい。ピュアな果実味がじわりじわりと広がります。幅広い食事にも合わせやすい食中酒としてもバランスのとれたワインです。


(オレンジ)
3,100

Skin Contact Riesling 2018
スキン・コンタクト リースリング

品種:リースリング
コルマール近くベルクホルツの樹齢35歳のリースリング。アルザスでは珍しい火山性土壌を含む畑。5日間マセラシオン。6ヶ月間コンクリートタンクで熟成。ほんのり琥珀色の液体。オレンジワインらしいふくよかな味わいとタンニンがありつつ、リースリングらしいキレイな酸がワインを引き締めてくれています。


(オレンジ)
3,800
アイテム名 種別 参考上代

Skin Contact Sylvaner 2018
スキン・コンタクト シルヴァネール

品種:シルヴァネール
コルマール近くエギサイムの樹齢35〜40歳のシルヴァネール。全房で5日間マセラシオン。6ヶ月間コンクリートタンクで熟成。ほんのり還元的ですが活き活きとフレッシュな果実味のあるオレンジワイン。みかんのような果実味でほんのり甘すっぱい味わいは癖になるような美味しさです。


(オレンジ)
3,500

Mojo 2018
モジョ

品種:グルナッシュ・グリ90%、シルヴァネール10%
ベジエやナルボンヌの近くにあるモンタディという村のグルナッシュ・グリ。粘土質石灰土壌。6日間マセラシオン。シルヴァネール10%を混ぜています。6ヶ月間コンクリートタンク熟成。ロゼのような色調になるはずがほとんど赤ワインのような色に。ザクロのような果実味とダージリンのようなタンニンと優しい余韻がじわりと長く続きます。モジョは女性の愛を得るアフリカのお守りです。

ロゼ 2,700

Gamay Davidson 2018
ガメイ・ダヴィッドソン

品種:ガメイ
ストラスブールから西へ150kmほど。ナンシーの近くにあるロレーヌに植えられた古樹のガメイ。粘土質石灰土壌。全房で12日間マセラシオン。ピジャージュを少し。6ヶ月間ステンレスタンク熟成。微発泡が多く残るヴィオレットの液体。キュッと硬質的なミネラルを感じさせつつ、ほんのりフェミナンなニュアンスもあるガメイです。

3,000

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