Clos Fantine [ Languedoc Faugères ]

Trésors de schistes et superbes ossatures. La fierté de Nibandori.

Le Clos Fantine est tenu par trois frère et soeurs. Carole, l’aînée, est en charge de la gestion générale du domaine. Olivier travaille la vigne. La benjamine, Corine, s’occupe en grande partie de la vinification. Ce travail à trois, fondé sur l’entraide et l’innovation, a pris forme après le décès de leur père en 1997. Ce qui frappe dans les vins du Clos Fantine, c’est d’abord leur magnifique structure. Ce sont les excellents sols, couverts de schiste, qui donnent aux vins cette ossature et cette fraîcheur. Les vignes du Clos Fantine font parties des plus impressionnantes que nous ayons vues. Ces champs préservés du tracteur sont le domaine des taupes et des fourmis. On prend soin de ne pas briser les toiles d’araignées quand on marche dans les vignes. Aucun produit chimique n’est utilisé et pendant 18 ans, jusqu’en 2015, le domaine a pu se passer de bouillie bordelaise. Le souffre n’est utilisé qu’au minimum, quand la nécessité l’impose sur quelques parcelles. Les racines des vignes et autres végétaux s’entrelacent pour former un réseau propice au développement des micro-organismes, permettant à la nature de déployer toute son énergie. Se passer du tracteur pour laisser la nature reprendre ses droits est aussi important que la formation des sols. «Pourquoi la vigne porte-t-elle des fruits ? » demande Olivier. « Parce que la vie doit se transmettre. Le raisin que l’on récolte est plein de cette énergie vitale que nous voulons conserver dans le vin ». Cette philosophie est au coeur du travail de la vigne comme de la vinification. Lors de la mise en cuve, le plus grand soin est consacré à la préservation de l’écosystème des micro-organismes. Corine nous fait ainsi remarquer que le processus de fermentation est complexe, fruits de multiples interactions naturelles. Qu’est-ce que le vin ? Qu’est-ce que le vin nature ? Porter sa réponse dans les vins du Clos Fantine est une grande fierté pour Nibandori.