Cyril Fhal　[ Roussillon Latour-de-France ]

Une magnifique minéralité extraite du plus profond des sols

Cyril Fhal produisait des vins de Loire avant de s’installer en 2002 dans le Midi, à Latour-de-France, un petit village situé à l’ouest de Perpignan, non loin de la frontière espagnole, dans le Roussillon. Son domaine tire son nom du petit oiseau au plumage coloré. Il travaille avec beaucoup d’application cinq hectares de sol schisteux, dans le plus grand respect du milieu naturel. Ses vignes, souvent très anciennes, situées entre 200 et 250 mètres d’altitude, sont plantées en carignan, grenache, cinsault et macabeu. Si Latour-de- France est encore peu connu au Japon, les vins de Cyril figurent parmi les meilleurs que nous ayons découverts dans le sud de la France. Il ne s’attache pas à produire des vins taniques typiques du Midi. Il cherche plutôt à sublimer la minéralité que les plants aux profondes racines lui apportent. Produire des vins qui relient les hommes à la nature, tel est le sens de son travail. Il consacre ainsi beaucoup de temps, d’efforts et de sagesse à la pousse ne serait-ce que d’un centimètre des racines de ses vignes. Il sait travailler la terre avec douceur grâce à son cheval, préserver l’eau et la fraicheur. Très aimé de tous ceux qui le fréquentent, il ne se joint que rarement aux divers événements œnologiques organisés aux quatre coins de la France. Il pourrait passer pour un ermite un peu excentrique. Sa sincérité et son sérieux lui valent cependant la plus grande confiance de nombreux vignerons et cavistes. Dans une région qui ne manque pas de très bons producteurs, Cyril s’est imposé comme un vigneron de premier ordre, fier de son travail et de l’excellence de vins où les notes du terroir méridional se marient avec une douceur et une magnifique minéralité. Cyril nous parle souvent du temps qu’il doit consacrer à sa vigne et du peu qu’il lui reste pour assister aux salons ou honorer ses rendez-vous. Ne perdant jamais de vue l’essentiel et maintenant une conscience aigüe des multiples enjeux de son travail, il fait preuve d’une impressionnante exigence dans son travail de paysan, au plus noble sens du terme. Un vigneron hautement respectable.