1+1=3. La force et l’élégance d’Evelyne et Pascal. Dans la vie, dans leurs vins.
On reconnaît facilement leur stand dans les salons. Il est tellement bondé qu’on doit jouer des coudes pour échanger quelques mots avec ce colosse et celle qui l’accompagne de toute sa douceur. Evelyne et Pascal se sont rencontrés en 1996 dans une vigne de syrah de la vallée du Rhône. Pascal produisait du vin dans le Jura depuis 1991. Evelyne conseillait les vignerons contre le mildiou et l’oïdium. Les parents de Pascal élevaient des vaches et fabriquaient du comté dans le petit village jurassien de Montmalin. C’est là qu’il plante les premières vignes qui formeront le coeur du domaine. Evelyne le rejoint en 2000. Le souci d’une alimentation plus saine et d’une protection de la nature les amène rapidement à privilégier une culture et une vinification biologiques. Evelyne et Pascal tiennent à ne vinifier que des raisins qu’ils ont cultivés. Respecter cette règle simple est pourtant loin d’être facile quand les accidents climatiques récurents réduisent les rendements et obligent de nombreux vignerons à acheter du raisin. Ils ont planté de leurs mains presque chacun de leurs plants de vignes. L’obtention d’une récolte stable prend du temps mais les vignes plantées petit à petit depuis 1994 permettent aujourd’hui d’apprécier les vins de Tournelle, intégralement issus de vignes plantées et cultivées par Evelyne et Pascal. Ce travail de longue haleine force le respect d’un grand nombre de producteurs et influence de nombreux jeunes cultivateurs. Même dans les années sèches qui voient les degrés d’alcool augmenter et produisent des vins plus riches, les vignes de Tournelle plongeant profondément leurs racines pour se charger en minéraux font des vins de belles acidité et minéralité. Pascal dit que c’est dans les années difficiles que le travail de la vigne paye le plus. Depuis maintenant de longues années, Evelyne et Pascal produisent leurs vins avec constance et sincérité. En 2008, ils ont choisi de planter dans la parcelle du Coeur du pré un cépage endémique du Jura, le trousseau, ainsi que du chardonnay et du petit béclan, un ancien cépage jurassien. Ils ont aussi planté du syrah en souvenir de leur rencontre. Evelyne dit toujours que le vin doit nous émouvoir, nous faire vibrer d’une profonde émotion. Nous aimons ces mots et sentons toujours l’émotion de ce couple dans leurs vins. Pascal ne perd jamais son calme devant la foule de visiteurs de son stand. On a l’impression que rien ne pourrait l’arrêter quand il prend le volant de son 4X4 chargé de matériel et s’en va travailler dans les vignes. La franchise, l’honnêteté et la patience viriles de Pascal lui valent le respect des meilleurs cavistes et restaurateurs de France. Evelyne irradie d’une gentillesse et d’une douceur toute maternelle. Les magnifiques vins du Domaine de la Tournelle sont plein de force et d’élégance. Comme Pascal. Comme Evelyne. Comme Evelyne et Pascal.