Romuald Valot　[ Beaujolais Beaujeau ]

Le sourire de Romuald. Toute la pureté du terroir dans un raisin parfaitement naturel.

Le petit chai que l’on découvre au bout du chemin de campagne ne paye pas de mine. C’est pourtant bien ici que Romuald produit des vins d’une pureté et d’une authenticité émouvantes. Sa barbe fournie lui donnerait presque l’air d’un ours, mais derrière cette apparence un peu sauvage se cache un homme d’une profonde gentillesse, qui nous accueille avec sourire et bonne humeur. Romuald a grandi sur le domaine du château de Villers-la-Faye, dans les Côtes de Beaune. Passionné depuis son enfance par le travail du vin, il entame sa carrière en travaillant pendant cinq années dans un domaine de Bandol avant de revenir en Bourgogne et de se consacrer au travail de la vigne à Chambolle-Musigny. Il s’installe finalement dans le Beaujolais en 2013. Il fait l’acquisition de la cave actuelle et des trois hectares qui l’entourent (Les électrons libres). La parcelle n’ayant pas été cultivée en bio, il faut s’armer de patience avant d’effectuer la première récolte digne de ce nom. Romuald multiplie les allers-retours entre le domaine de Chambolle-Musigny et ses propres vignes de 2013 à 2017, s’imposant un rythme de travail très éprouvant. Lors de notre première visite de sa cave, nous avons été frappés et émus par la parfaite interprétation du terroir réalisée au sein de chaque appellation. On lui demande comment il réalise cette prouesse. « Je m’abstiens d’utiliser la bouillie bordelaise et n’ai recours à aucun produit chimique. La fermentation se fait également de manière absolument naturelle car les résidus de produits chimiques présents sur le raisin ont forcément un impact important sur le goût des vins. » Renoncer à la bouillie bordelaise fait prendre le risque de fortes baisses du volume des récoltes. Mais le raisin ainsi produit est très sain et se comporte bien pendant la fermentation, permettant la meilleure expression possible du terroir. Si l’idée est simple, la mise en pratique impose beaucoup de courage et de persévérance. Romuald est très attentif à sa vigne et la soigne si nécessaire avec des préparations à base de plantes. Il protège ainsi plants et raisins contre givre, stress et maladies en ayant notamment recours à l’ortie, la camomille, la valériane, les algues ou le petit lait. « Ils servent aussi d’engrais, apportent énergie et équilibre aux champs en enrichissant le sol. Le terroir est dans la levure et elle nous entoure. Si nous respectons la nature, le terroir se reflètera comme il faut dans les vins. » Romuald produit ses vins avec de très fortes convictions mais n’en garde pas moins l’esprit ouvert et le regard tourné vers l’avenir. Il envisage de planter d’autres espèces, d’élever des animaux et s’intéresse à la polyculture. Romuald ne craint pas de s’engager sur des chemins qui en effrayeraient d’autres. Et si vous goûtez ses vins, il vous prêtera sans doute son grand sourire !