Sons of Wine [ Alsace Ammerschwihr ]

Farid, producteur passionné et grand promoteur du vin nature

Il a le sourire malicieux des grands enfants et entrecoupe souvent des propos tout à fait sérieux de petites plaisanteries. Farid Yahimi a fondé avec son cousin Karol l’Association des Vins naturels (AVN) en 2005 et grandement contribué à la promotion des vins nature. L’AVN ne comptait qu’une dizaine de membres à ses débuts, parmi lesquels Marcel Lapierre, Christian Binner et Pierre Overnoy. C’est aujourd’hui une institution respectée et reconnue pour son rôle de précurseur. Farid menait de front ses activités professionnelles et associatives, tout en produisant un peu de vin à son domicile. L’AVN connaît son apogée en 2012 et rassemble une soixantaine de producteurs. C’est aussi l’époque où les dissensions sur la définition du vin nature se renforcent. Farid choisit de prendre ses distances. Il reprend l’ancienne cave de Christian Binner en 2016 et devient négociant. Son dévouement à la cause du vin bio lui vaut la confiance des producteurs alsaciens qui lui confient leurs productions. Il reçoit depuis régulièrement des propositions de vente qu’il refuse, privilégiant la confiance qui le lie aux vignerons et les parcelles qu’il connaît. Il souhaite mettre en valeur le potentiel des raisins qu’il achète en produisant des vins authentiques. Après avoir vinifié pendant deux années aux côtés de Christian, il gère depuis 2020 sa propre exploitation. Toutes ses cuvées sont réalisées avec un pressage nocturne très lent et contrôlé d’un bar, sous le regard amusé et un peu ironique de Vanessa, sa partenaire vignerone : « Il exagère ! ». Le jus ainsi obtenu est assemblé dans la cuvée « Vin de Messe ». Sa passion pour le vin nature ne faiblit pas avec les années, bien au contraire. On a l’impression de le voir rajeunir quand il se lance dans de nouvelles aventures viticoles, s’essayant au vieillissemment du vin en milieu sous-marin ou à la récolte de raisins espagnols à plus de 2000 kilomètres de chez lui. Il a choisi la Lorraine pour faire l’acquisition d’ une première parcelle de 0.8 ha en 2019, complétée par 4.5 ha en 2021. Si l’Alsace compte aujourd’hui 15 000 hectares de vignes. La Lorraine en avait 40 000 avant le phyloxera. Beaucoup de vignobles ont disparu après l’épidémie, faisant souvent la place à des activités industrielles et minières. Farid croit beaucoup au potentiel de cette terre de tradition viticole, a fortiori dans un contexte de réchauffement climatique qui touche déjà plusieurs régions, dont la Champagne. Il a nommé sa propre exploitation « Domaine de la légèreté ». C’est un terme d’équitation qui signifie que l’on mène le cheval sans contrainte excessive, en lui faisant confiance. Ainsi Farid voit-il son rapport à la vigne. Il aime aussi la musique et se sépare rarement de son enceinte Bose. Elle résonne toujours dans nos souvenirs, mêlée aux rires et plaisanteries qu’il affectionne. Farid produit évidemment ses vins avec toute sa passion. Il suffit de partager un verre avec lui pour s’en rendre compte. Un peu rock et très authentiques, ses vins lui ressemblent et valent le détour !